ABSTRACT
A manutençäo de uma boa condiçäo física, social e mental está ligada a uma ingestäo adequada de nutrientes, tanto qualitativa como quantitativamente. Os efeitos de carências nutricionais em diversos órgäos, em especial o intestino delgado, bem como a forma de se provocar esta condiçäo experimental é objetivo desta revisäo. A utilizaçäo de ratos como modelo biológico em estudos experimentais destas carências é ampla, apresentando bons resultados que refletem, em sua grande maioria, aos encontrados em relaçäo ao metabolismode humanos desnutridos. Reduçäo no teor protéico da dieta, reduçäo na quantidade de alimento ofertado variaçäo no tamanho da ninhada säo alguns dos modelos mais utilizados. A resposta dos diversos órgäos e estruturas e estas carências varia conforme o tempo de duraçäo da restriçäo, o período am que se iniciou e o grau de renovaçäo celular dos diversos orgäos.